Quod erat demonstrandum


"Félix qui rerum potuit cognoscere causas"

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Patatas fritas: peligro indefinido

Mira que nos lo tienen dicho: “Todo lo que nos gusta o es caro, o engorda o es pecado”. Pero hombre, uno se aferra a sus trazas de ingenuidad para creer que habrá algún resquicio en esta absurda regla. Pues no, tarde o temprano nos vienen con la penitencia en forma de michelines, de notificación del banco o, lo que es peor, de amenaza de cáncer, la presentación contemporánea del purgatorio. Y eso es lo que pasa con las patatas fritas, ese modesto alimento que atrapa nuestra voluntad en cuanto lo probamos. Barato, nutritivo, sencillo de preparar... pero con muchos aguafiestas empeñados en castigar nuestro paladar. Hace dos o tres años se detectó la presencia de acrilamida, una peligrosa sustancia que suele formarse en tratamientos a elevadas temperaturas de alimentos con almidón en presencia de grasas, como sucede al freír la patata. Bueno, el calor no solo genera sustancias cancerígenas en la patata. También hace años ya saltó la voz de alarma en Estados Unidos al descubrir que el máxi...
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¿Por qué le llamamos eficiencia energética cuando queremos decir subvención?

Las subvenciones, incentivos, exenciones fiscales, y las diferentes formas de pagar entre todos los elevados costes de lo que solo acaba beneficiando a unos pocos, son una fuente de opacidad que impide el análisis objetivo, sereno e imparcial de las fuentes energéticas y de su eficiencia.  Pensemos en la energía nuclear, por ejemplo. El pasado mes de junio el presidente del Foro de la Industria Nuclear Española, Eduardo González, defendía un incremento de esta energía –que el pasado año supuso la cuarta parte de la producción eléctrica en España- porque “el modelo energético no puede depender de los combustibles fósiles por el precio y por el cambio climático” y aprovechó para recordar que el “coste medio de producción es de 0,1083 euros por kilowatio-hora.” Pero, ¿es realmente ese el coste real del kW·h? ¿Se incluyen ahí las ayudas oficiales iniciales y la compensación por la moratoria nuclear? ¿Y la elevada factura de gestión de los residuos? ¿Y los costes de desmantelamiento d...
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Los valores son rutinas, y se entrenan

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Solemos tener un elevado concepto de los valores, como grandes líneas declarativas y de escasa aplicación en la práctica. Pero no es así, los valores se manifiestan a través de los comportamientos, por eso no sirven para nada los grandes discursos sino las acciones sencillas y continuadas, los comportamientos establecidos como rutinas diarias. Por eso tienen mucha más importancia las pequeñas acciones y compromisos, que están al alcance de todos, que esas pomposas declaraciones llenas del “deber ser” pero estériles. Creo firmemente en esa poderosa enseñanza de Juan Bautista de La Salle, recreada por Eduardo Galeano, con esta frase esperanzadora: “ Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas, puede cambiar el mundo ”. Así es. Para cambiar el mundo no necesitamos grandes discursos, sino la acción comprometida y tenaz de muchas personas, esa gente pequeña -tan necesario- que nos recordaba Galeano. Traigo esto a cuento de una " cosa muy pequeña "...
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